пюре из щавеля

.

Пюре из щавеля

Щавель заготавливают на зиму в виде пюре.

Для этого отбирают свежие мясистые листья щавеля, имеющие зеленый цвет и острокислый вкус.

Листья сортируют и тщательно моют, укладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют немного воды и стерилизуют с закрытой крышкой 10-15 минут.

Разваренный щавель простирают сквозь сито с мелкими отверстиями.

Полученное пюре нагревают до кипения, разливают в банки, накрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде.

Продолжительность стерилизации в пол-литровых банках – 50 минут, в литровых – 1 час.

Укупоренные банки охлаждают на воздухе.