повидло из яблок

.

Повидло из яблок

Яблочное повидло изготовляют из целых плодов или из яблочного пюре.

В первом случае из яблок готовят пюре.

Для приготовления повидла на 1кг яблочного пюре берут 800г сахара.

Если повидло готовят из низко-кислотных сортов яблок, в него добавляют лимонную кислоту (на 1кг пюре – 2г лимонной кислоты).

Продолжительность варки – 45-50 минут.

Готовое повидло раскладывают в горячем состоянии в банки с широким горлышком, накрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде: в пол-литровых банках – 8 минут, в литровых – 12 минут, в 3-литровых баллонах – 15 минут.

Банки укупоривают и охлаждают.