томат-паста

.

Томат-паста

Томат-паста – это высококонцентрированная масса, в ней содержится до 14-15% сахара.

Томат-пасту готовят так же, как и томат-пюре, только протертую массу уваривают в 4-5 раз.

Для того, чтобы с концентрацией увариваемого продукта устранить подгорание, кастрюлю с массой ставят в другую кастрюлю, с больший диаметром, на дне которой имеется деревянная решетка.