Варенье из арбуза

Арбузы отбирают зрелые, с толстой коркой.

На варенье идет корка.

Для этого срезают зеленую корку и прилегающую к ней мякоть.

Приготовленную корку режут на ломтики, как дыню, опускают в подкисленную воду,

бланшируют 4-5 минут, затем охлаждают и варят варенье.

Подкисляют воду из расчета 3г лимонной кислоты на 1л воды.

Варка варенья, пастеризация и охлаждение – как и для варенья из дыни.

На 1кг арбузной корки – 1.2кг сахара.