Варенье из арбуза
Арбузы отбирают зрелые, с толстой коркой.
На варенье идет корка.
Для этого срезают зеленую корку и прилегающую к ней мякоть.
Приготовленную корку режут на ломтики, как дыню, опускают в подкисленную воду,
бланшируют 4-5 минут, затем охлаждают и варят варенье.
Подкисляют воду из расчета 3г лимонной кислоты на 1л воды.
Варка варенья, пастеризация и охлаждение – как и для варенья из дыни.
На 1кг арбузной корки – 1.2кг сахара.