варенье из черешни


Варенье из черешни

Варенье из черешни варят с косточкой и без косточки

Подготовка плодов и технология варки варенья из черешни такая же, как и из вишни.

Отличительной особенностью является бланшировка черешни, которую ведут 2-3 минуты при температуре воды 90 градусов.

После бланшировки плоды немедленно охлаждают в холодной воде.

В конце варки в варенье добавляют 2-3г лимонной кислоты, немного ванилина и варят еще 2-3 минуты.

Готовое варенье разливают в банки, пастеризуют, укупоривают и охлаждают.

Время пастеризации такое же, как и для вишневого варенья.

На 1кг черешни – 1.2кг сахара, а для особенно сладких сортов – 1кг.