Клюква протертая

Клюкву тщательно перебирают, очищают от плодоножек и завязи, удаляют посторонние примеси, моют, а затем бланшируют в кипящей воде в течение 5 минут.

Пробланшированную клюкву протирают в дуршлаге или в протирочном корыте.

Полученный сок кипятят, заливают в банки, накрывают крышками и стерилизуют: в пол-литровых банках – 8 минут, в литровых – 10 минут.

Укупоренные банки охлаждают.

Из протертой клюквы готовят кисель.